Category Archives: Taiwan Recipe

台湾人の義母・張媽に教わった台湾料理のレシピや、台湾の食にまつわる話をご紹介します。

【張媽の台湾ごはん】破布子蒸肉(イヌジシャ入り蒸しハンバーグ)

台湾で毎日のように料理するようになり、義母の料理を見よう見まねで作っていくうちに、自分の料理に変わったことがいくつかある。調味料でいえば、台湾っぽいものを使うようになったこと。調理器具でいえば、電子レンジではなく電気鍋を Read More →

【張媽の台湾ごはん】蚵仔大腸麵線(牡蠣とモツ入り煮麺)

義母である張媽から週末に台湾料理を習うプロジェクトは 2017 年も続いている。横で皿を洗うだけだったのが、次第に野菜を刻むところまで進歩した。ちなみにプロジェクト報告ともなる初回の苦瓜鹹蛋(白ゴーヤの塩漬け卵炒め)、2 Read More →

【張媽の台湾ごはん】紅燒肉(豚バラ肉の紅麹揚げ)

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ご無沙汰だが、去年始めた「勝手に自分プロジェクト」の第 2 弾である。プロジェクトとは、義母である張媽から毎週末、台湾料理を習うというものだ。きっかけは以前取り上げた書籍『ナリワイをつくる』にある(レビュー記事はこちら Read More →

【張媽の台湾ごはん】苦瓜鹹蛋(白ゴーヤの塩漬け卵炒め)

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少し前に「勝手に自分プロジェクト、始める」と題する記事を投稿した(記事はこちら)。どんな内容にするかあれこれ考えていたのだけれど、何しろ毎週末、プロジェクトは進んでいくので、忘れないうちに原稿にまとめて、構成や内容の充実 Read More →

《老台菜》を読みながら考える台湾料理への思い違い。

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どうやら日本で見聞きしていた台湾料理は、実際に現地で食べられているものとちょっと違うんじゃないかーーそう思うようになったのは、台湾で暮らすようになってからのことだ。それまでは、なぜか台湾料理=小籠包、牛肉麺などとどこか思 Read More →

台湾というか台北にある市場のコト、いろいろ。

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市(いち)、あるいは市場は、日本では築地や朝市など、日常から少し距離ができてしまったような気もするのだけれど、台湾ではいずれにしても、いろんな人が行き交い、モノ(と貨幣)のやり取りがなされる日常の場所であることは今もなお Read More →

台湾旅行なら、スーパーより市場がオモシロい。

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海外旅行に行くと、その土地のスーパーに立ち寄る、という人は少なくないだろう。実際、流通しているモノが違うと、いろんな違いが見えてくる。陳列棚の様子、パッケージの方法やそのデザイン、大きさ、ラベルの内容、字体など、実は中身 Read More →

台湾の合羽橋・環河南路へ台所用品を買いに行く。

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台北の街を歩いていると競合店が軒を連ねる通りをよく見かける。たとえば、日本人客の宿泊が多い民権西路付近には、「婚紗」と呼ばれる結婚式でお披露目する写真が並ぶ。写真を出しているのはたいていブライダル専門店や撮影スタジオだ。 Read More →

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